nutrición para la gota

alimentos dieteticos para la gota

La gota es una enfermedad caracterizada por un metabolismo alterado. Con él, las sales de ácido úrico se depositan en las articulaciones. La gota es una enfermedad bastante rara: hay tres casos por cada mil personas. La enfermedad afecta a hombres mayores de cuarenta años, en mujeres se manifiesta en la menopausia. La gota afecta a todas las articulaciones, desde las articulaciones de las manos hasta las articulaciones de las piernas.

El síntoma principal de la gota es la inflamación de una articulación. Un ataque de la enfermedad ocurre temprano en la mañana o en la noche, expresado como un dolor intenso en el área afectada. La temperatura en el área de la articulación aumenta, la piel comienza a enrojecerse y brillar.

En el tratamiento de la gota, el papel más importante lo desempeña la nutrición terapéutica, cuyo objetivo es reducir el nivel de compuestos de ácido úrico en el cuerpo. Con la artritis gotosa, se altera el metabolismo de las purinas, lo que conduce a la inflamación de las articulaciones y al desarrollo de varios tipos de urolitiasis (por ejemplo, uraturia). Para normalizar este intercambio se utiliza la dieta número 6, desarrollada por el profesor.

Características de la nutrición para un hombre.

Si las purinas ingresan al cuerpo en grandes cantidades, aumenta la producción de ácido úrico, se ralentiza su excreción a través de los riñones. Como resultado, el nivel de ácido úrico en la sangre aumenta y sus cristales, los uratos, comienzan a depositarse en los tejidos de las articulaciones. Los más ricos en purinas son los productos cárnicos y pesqueros, las carnes ahumadas, el té fuerte, el café y el cacao.

Los hombres contraen gota casi 10 veces más a menudo que las mujeres. Además, los representantes del sexo más fuerte se enfrentan a manifestaciones de esta enfermedad mucho antes. Si en las mujeres se manifiesta, por regla general, después de los 50 años, los hombres experimentan el primer ataque de gota en el rango de edad de 30 a 40 años.

Esta diferencia de género está relacionada principalmente con la nutrición. Los hombres consumen una mayor cantidad de alimentos, además, comen muchos productos cárnicos y especias picantes, y a menudo los acompañan con bebidas alcohólicas. Todo esto conduce a un aumento significativo en el nivel de ácido úrico en la sangre, que se mantiene constantemente. Un ataque de gota ocurre, por regla general, de repente, y una comida abundante, hipotermia o un resfriado común pueden provocarlo.

La gota puede afectar cualquier articulación, pero en la mayoría de los casos se afecta el dedo gordo del pie. La lesión suele ser unilateral y la primera articulación metatarsofalángica de una de las piernas se inflama. El curso de la enfermedad, especialmente en las primeras etapas, suele ser paroxístico. La duración del ataque varía de varias horas a una semana. Cuando la gota se vuelve crónica, el dolor puede ser constante.

Se recomienda la tabla 6 durante la remisión, en ausencia de síntomas graves. En los días de ataque está indicada la dieta 6E, que también será útil para pacientes obesos. Se debe seguir durante varios días mientras persista el dolor. Al final del ataque, vuelve a la dieta número 6 de nuevo.

Reglas fundamentales

La dieta hipopurina para la gota se basa en la alcalinización, es decir, se introducen alimentos alcalinos en la dieta: vegetales y lácteos. Si no hay contraindicaciones, se recomienda beber más agua; la ingesta diaria de líquidos debe ser un promedio de 2, 5 litros.

Los alimentos prohibidos incluyen productos que contienen ácido oxálico, especialmente mucho en las espinacas y el ruibarbo. La cantidad de sal se limita a 10 g / día, se reduce el consumo de proteínas y grasas. Si tiene sobrepeso, es recomendable reducir la cantidad de alimentos con carbohidratos.

La carne y el pescado primero deben hervirse y luego cocinarse con guisos, asados o panecillos. Durante la cocción, las sustancias nocivas pasan al caldo, por lo que no debe usarlo para cocinar primeros platos. Las sopas y el borscht se cocinan solo en caldo de verduras con la adición de cereales, pasta o leche.

El sistema clásico de nutrición terapéutica implica nutrición fraccionada, necesita comer al menos cuatro veces al día. Entonces, la carga en el tracto digestivo y los órganos excretores será óptima. Al mismo tiempo, el contenido calórico de la dieta No. 6 es de 2500-2700 kcal, la dieta No. 6e - 1900-1950 kcal.

Con el menú adecuado, la dieta resultará equilibrada y completa, y reducir el consumo de alimentos que contengan purinas no acarreará consecuencias negativas.

Es preferible cocinar alimentos para una pareja o hervir, hornear en el horno. Es mejor excluir por completo los alimentos fritos, especialmente en el período agudo. La temperatura de los productos terminados no importa: puede comer frío y caliente, pero los platos calientes se absorben mejor.

Se recomienda la dieta número 6, por regla general, hasta que se produzca una remisión a largo plazo. Este período para cada paciente puede ser diferente: uno o dos meses serán suficientes para restaurar la salud, mientras que otros llevarán varios años.

Productos permitidos y prohibidos

La lista de productos se compila para que una persona reciba grasas, proteínas, carbohidratos, así como vitaminas y minerales en cantidades suficientes. La norma diaria de proteínas según la dieta No. 6 es de 80-90 g, grasa - 80-90 g, carbohidratos - de 350 a 400 g.

La necesidad de proteínas se cubre principalmente con los productos lácteos, alrededor del 25% de las grasas se encuentran en los aceites vegetales y la mayoría de los hidratos de carbono se pueden obtener de las frutas y el azúcar. Cuando se observa la dieta número 6, el cuerpo recibe alrededor de 150 mg de vitamina C, 1, 5 mg de tiamina, 3, 5 g de potasio, 0, 75 g de calcio y 0, 5 mg de retinol por día.

Tabla de alimentos permitidos para la gota:

Grupo de productos Variedades
productos de harina, pan Pan de centeno, trigo y salvado
Primeros platos, cereales, salsas Sopas con la adición de cereales, verduras, fideos, leche; papilla de cereales con leche; salsas a base de leche, crema agria, jugo de tomate o verduras; mezclas y purés de verduras guisadas, ensaladas de verduras frescas, vinagreta
Carne de ave Magro de cerdo y ternera, conejo, pollo, pavo
Pescado Lucio, lucioperca, áspid, bacalao, abadejo, besugo, así como todos los mariscos: camarones, calamares, mejillones, pulpos
Productos lácteos Al comprar, debe prestar atención al contenido de grasa del producto: kéfir - 1-2%, requesón - 3%, crema agria - 10-15%
Queso Brynza, mozzarella, suluguni, ricotta, así como requesón blando sin sal
Huevos El pollo (1 pieza por día) o los huevos de codorniz (no más de 4 piezas por día) se pueden hervir, hornear, guisar
cereales Todo excepto avena y cereales integrales.
Verduras Patatas, maíz, remolacha, cebolla, ajo, col, berenjena, tomate, calabaza y calabacín
Verdor eneldo y perejil
Manteca Todo tipo de verdura y cremosos
frutas Cítricos, fresas, peras, manzanas verdes, caquis, albaricoques, dátiles, cerezas, arándanos - frescos, horneados y secos
nueces Todos los tipos, excepto maní, pero no más de 30 g/día
condimentos Canela, vainilla, hoja de laurel, ácido cítrico, vinagre
Beber Kisels, compotas, decocciones de frutas y bayas, bebidas de frutas, té verde y negro de baja preparación, batidos y batidos de frutas y leche, jugos de frutas y verduras (diluidos con agua), bebidas de achicoria, agua mineral alcalina, kvas
Dulce Mermelada, caramelo, miel, mermelada, malvavisco, mermelada, mermeladas y mermeladas, merengues de proteínas, malvaviscos

Cabe señalar que la carne y el pescado no se deben comer con frecuencia: 2-3 veces por semana es suficiente. Además, en una porción no debe haber más de 150 gramos de carne y 160 gramos de pescado. También debe recordarse que el caldo en el que se hierven estos productos no debe comerse. Lo mismo ocurre con la sopa de mariscos.

Si se usa leche entera, es mejor diluirla con agua de antemano. Es preferible agregar mantequilla a los platos preparados y no usarla en su forma pura. Especialmente útiles entre las verduras son las papas y los pepinos, porque contienen potasio. Este elemento ayuda a eliminar el ácido úrico del organismo de forma natural.

Se recomienda reemplazar las grasas animales con grasas vegetales al máximo para no sobrecargar el tracto digestivo y los riñones. Muchos de los alimentos aprobados tienen la capacidad de eliminar el exceso de urato y reducir la inflamación.

Algunas verduras y frutas se pueden consumir, pero en cantidades limitadas. Estos incluyen rábanos, nabos, coliflor, cebollas verdes, pimientos, espárragos, rábanos, apio y ciruelas. También es imposible abusar de legumbres, champiñones, encurtidos, adobos y embutidos.

Anteriormente, los médicos prohibían comer tomates por su contenido de ácido oxálico. Hoy en día, esta verdura se considera legítimamente una de las más útiles para la gota en las piernas. El porcentaje de ácido en los tomates es insignificante, pero contienen vitaminas, minerales y ácidos orgánicos.

Los tomates maduros son una fuente de vitamina C (contienen casi tanta como los cítricos), Bunoy B2, PP, K y caroteno, así como potasio, fósforo y hierro. Gracias a esta composición, se fortalece el sistema inmunológico, se normalizan los procesos metabólicos y se reduce la intensidad de la inflamación durante los ataques.

Referencia: los tomates aportan el máximo beneficio después del tratamiento térmico y en combinación con grasas vegetales.

Productos Prohibidos

Si elimina alimentos dañinos, es decir, ricos en purinas, de la dieta, esto afectará casi de inmediato su bienestar. La frecuencia y la intensidad de los ataques de gota disminuirán, el trabajo de los sistemas urinario y cardiovascular se normalizará.

Así, del menú diario quedan excluidos:

Grupo de productos Variedades
productos de harina Bollos de mantequilla, tortas, pasteles, eclairs
Primeros platos y salsas Carne, pescado, caldos de setas; sopa de acedera, guisantes, lentejas y judías, mayonesa y salsas a base de ella
Carne de ave Todo tipo de embutidos, carnes de corderos jóvenes, terneros y ovejas, cerdo graso, menudencias, guisos
Pescado Pescado graso: sardinas, arenques, anchoas, atún, caballa, trucha, salmón y huevas de pescado.
Queso Quesos picantes y salados
Verduras Alazán
frutas Uvas, frambuesas, higos, viburnum
gordo margarina, grasa
Especias Mostaza, rábano picante, pimiento picante
Beber Té fuerte, café, cacao, alcohol de cualquier concentración

Cabe señalar que las purinas en las bebidas alcohólicas no se descomponen en ácido úrico cuando se ingieren. Sin embargo, son capaces de suprimir la síntesis de la hormona vasopresina, que mantiene los niveles normales de líquidos. Con su producción activa, se estimula la función renal, por lo que el exceso de ácido úrico se excreta rápidamente.

Después de beber una bebida que contiene alcohol, la producción de vasopresina disminuye y la persona sufre deshidratación. El volumen disminuye y aumenta la viscosidad de la sangre circulante, lo que conduce a un aumento en el nivel de ácido úrico.

Además, la cantidad de humedad en el tejido del cartílago disminuye a un nivel crítico, por lo que pierde firmeza y elasticidad. El cartílago se seca y se agrieta, no puede soportar las cargas habituales. Como resultado, la articulación se inflama y duele aún más.

Referencia: los reumatólogos consideran que el vodka es relativamente seguro, ya que no contiene purinas. Sin embargo, puede beberlo en cantidades muy pequeñas, no más de 50 gramos.

Días de ayuno

La dieta número 6 proporciona 1 día de descarga por semana. En este día, se observa una mono-dieta, que consiste solo en verduras y frutas, o en productos de leche agria. Debe comer de manera fraccionada, evitando una fuerte sensación de hambre, y beber agua y bebidas en el mismo volumen.

El tamaño de una sola ración es de aproximadamente 150 gr. Por ejemplo, en uno de estos días puedes comer unos 400 gramos de requesón y beber ½ litro de kéfir. Otra opción es 1 - 1, 5 kg de manzanas o naranjas. Si planea comer verduras, debe elegir solo una variedad (excepto el rábano y la acedera). Las verduras se utilizan hervidas, guisadas, al horno o crudas, así como en forma de jugo.

El agua mineral hoy en día se puede comprar en cualquier supermercado, beberla es útil para personas con patologías del sistema endocrino y trastornos metabólicos.

Algunas personas no son muy aficionadas a las verduras y los productos lácteos. En este caso, puedes comer arroz y manzanas todo el día. El arroz (75 gr) se debe hervir en leche diluida con agua y comer en pequeñas porciones a lo largo del día. Las manzanas se pueden comer frescas o cocidas en compota, pero sin la adición de azúcar. Se permite un día para comer no más de 3 manzanas.

Referencia: el ayuno está estrictamente prohibido, ya que conduce a un fuerte aumento en la concentración de ácido úrico en la sangre.

Cómo comer con un ataque de gota

Si ha comenzado un ataque, es necesaria una dieta estricta, pero no más de 3 días. Para este período, es necesario, en primer lugar, excluir la carne y el pescado. Con un curso largo de un ataque de gota, los días de ayuno deben realizarse 2-3 veces por semana.

El menú completo para un día podría verse así:

  • 1 desayuno: medio vaso de infusión de rosa mosqueta, decocción de achicoria o agua mineral alcalina;
  • 2 desayunos - ½ porción de papilla de arroz o sémola, un vaso de leche;
  • merienda (1-2 horas después del segundo desayuno): un vaso de gelatina de fresa o algunas fresas frescas;
  • almuerzo - ½ porción de puré de verduras, un vaso de compota de manzana;
  • merienda: un vaso de jugo de zanahoria o jugo de tomate;
  • cena: un vaso de bifilina, leche horneada fermentada o kéfir;
  • antes de acostarse: té negro o verde ligeramente preparado con la adición de leche y miel.

Cuando pasa el ataque, debe expandir gradualmente la dieta e introducir carne hervida en la dieta. Para una mejor asimilación, es recomendable pasarlo por una picadora de carne o hacer al vapor chuletas, albóndigas y albóndigas.

Menú de siete días para la dieta número 6

La nutrición adecuada, que se recomienda para pacientes con gota, es diversa. Además, todas las recetas son muy sencillas y las comidas dietéticas son deliciosas y satisfactorias. Cada uno puede elegir entre los productos permitidos los que más le gustan.

Lunes

  • Para el desayuno: tartas de queso con miel, té de manzanilla.
  • Para el almuerzo: sopa de arroz con patatas, trigo sarraceno con pollo hervido, una rebanada de pan negro.
  • Para la merienda: cazuela de frutas de manzanas y zanahorias, una copa de escaramujos.
  • Para la cena: berenjena al horno, ternera hervida, compota.
  • Antes de acostarse: un vaso de leche horneada fermentada.

martes

  • Para el desayuno: huevos revueltos de 3-4 huevos de codorniz, salchicha de leche, ensalada de pepino fresco, bebida de achicoria.
  • Para el almuerzo: sopa de leche con pasta, tortitas de patata con crema agria, té verde.
  • Para la merienda: tostadas de pan de trigo, mermelada, un vaso de agua mineral alcalina.
  • Para la cena: bacalao al vapor, estofado de verduras con zanahoria y calabacín, pan de salvado.
  • Antes de acostarse: leche cuajada.
sopa de leche para la gota

La sopa de leche con fideos tiene un bajo contenido calórico, pero es una excelente fuente de proteínas y carbohidratos complejos. Además, este plato contiene potasio, yodo, manganeso, hierro, cobre, calcio, vitaminas B, C y D.

miércoles

  • Para el desayuno: huevo duro, papilla de arroz con leche, bocadillo con pan blanco y queso.
  • Para el almuerzo: puré de patatas con pavo hervido, gelatina de cereza.
  • Para la merienda: requesón con nueces y ciruelas pasas ralladas, un vaso de leche.
  • Para la cena: pimientos rellenos con salsa de crema agria.
  • Antes de acostarse: un vaso de kéfir.

jueves

  • Para el desayuno: una ensalada de manzanas y zanahorias ralladas, tostadas de pan blanco con mermelada, té suave.
  • Para el almuerzo: borscht magro con crema agria, chuleta de ternera con gachas de mijo, pan negro.
  • Para una merienda: pasta de requesón hecha de puré de requesón con la adición de vainillina, mantequilla y azúcar. Para prepararlo, necesita 200 gramos de requesón, 15-20 gramos de mantequilla, 2, 5 cucharadas de azúcar y una pizca de vainillina. Puede agregar crema agria o fruta a la pasta terminada.
  • Para la cena: papas al horno con queso. Tal cazuela se hace de manera simple: las papas se cortan en platos delgados y se colocan con sales en forma pequeña. Sal, vierta sobre aceite vegetal y ponga queso rallado encima. Cubra la forma con papel aluminio y colóquela en el horno durante media hora. Retire el papel aluminio 5-10 minutos antes de estar listo.
  • Antes de dormir: té de manzanilla.

Viernes

  • Para el desayuno: bocadillos con chorizo, gelatina de pera.
  • Para el almuerzo: sopa de remolacha, crema agria si lo desea, fideos con albóndigas de pollo.
  • Para una merienda: chuletas de zanahoria, té.
  • Para la cena: huevo de gallina pasado por agua, calabacín al horno, jugo de naranja.
  • Antes de dormir: una manzana.

sábado

  • Para el desayuno: trigo sarraceno con leche diluida, requesón con fideos, caldo de rosa mosqueta.
  • Para el almuerzo: goulash de ternera con patatas hervidas, té con limón.
  • Para la merienda: un vaso de jugo de zanahoria.
  • Para la cena: sopa de cebada y verduras, sándwiches de queso, compota.
  • Antes de acostarse: una decocción de salvado de trigo.

Domingo

  • Para el desayuno: tortitas de patata con crema agria, un vaso de leche.
  • Para el almuerzo: magro de cerdo al horno con col guisada, gelatina de frutas.
  • Para la merienda: budín de requesón.
  • Para la cena: calabaza al horno con miel.
  • Antes de acostarse: jugo de arándano.
budín de requesón para la gota

El budín de requesón es un alimento rico en proteínas animales, sabroso y de fácil digestión.

Recordatorio: no olvides que uno de los días debe ser de descarga.

Esta es una dieta de muestra de 7 días recomendada para personas con gota. Sin embargo, dicha nutrición también será útil para una persona sana: una comida fraccionada, un mínimo de grasas animales y una cantidad significativa de verduras y frutas tienen un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal y también contribuyen a la normalización del peso corporal.

Gracias a la dieta número 6, el ácido úrico se excreta del cuerpo a tiempo, previniendo así la inflamación en las articulaciones. El uso de alimentos con bajo contenido de purinas o sin ellas aumenta significativamente la eficacia de la terapia con medicamentos.

Dado que la reacción de la orina cambia al lado alcalino, la descomposición de los cálculos renales (piedras) se acelera y facilita, y abandonan el cuerpo sin dolor. Una nutrición adecuada reduce significativamente o elimina el dolor y le permite lograr una remisión estable. ¡Estar sano!